Crônica diária

"Valor EU& Fim de semana"

O melhor semanário da imprensa brasileira é o "EU& - Fim de Semana" do jornal Valor Econômico. Sobre suas entrevistas, matérias e artigos poderia escrever um montão. Hoje vou focar na entrevista da Maria da Paz Trefaut com o chef Adoni Luis Aduriz dono do restaurante Mugaritz, um laboratório de experiências e sabores. Seus pratos são minimalistas. O nome do restaurante, em basco, significa  "carvalho da fronteira" e é a grande árvore que faz sombra ao restaurante. Fica no município de Renteira, perto de San Sebastiãn, no País Basco. A casa figura há 13 anos entre os dez primeiros da lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Tem duas estrelas no Guia Michelin. Esta é a sétima vez que o Aduriz vem ao Brasil. Fala sobre suas viagens ao redor do mundo. Dos restaurantes e chefes que admira. Da filosofia da sua gastronomia. Trabalhou com o catalão Ferran Adrià, do El Bulli Dos inúmeros convites que recebeu para expandir seu restaurante pelo mundo. As razões porque os declinou. No Brasil conhece o Fasano, D.O.M., Maní, Tuju, Mocotó e Casa do Porco. A entrevista foi feita no restaurante Aizôme da chef e proprietária Telma Shiraishi. Eu que moro em São Paulo, 50% do meu tempo, não conheço quatro desses sete restaurantes citados. Pudera, a jornalista publica o valor que Aduriz teria que ter pago, não fosse a proprietária ter dito que não cobraria, porque era uma honra tê-lo em sua casa. Omakase 7 etapas (degustação) R$ 1080,00 (6 pessoas) Saquê Hakkaisan R$275,00 (1 dose), Saquê Yauemon R$390,00 (1 dose) Água mineral R$42,00 (6 pessoas), Serviço R$232,31, TOTAL R$2019,31, perfazendo R$336,56 por pessoa. Se considerarmos a conta sem os absurdos Saquês, teríamos R$211,31 por pessoa. Comparado com o menu degustação em 20 etapas, por pessoa, saí por Euros 210,00 sem bebida, no Mugaritz ( + ou - R$959,70).