12.6.16

Crônica diária

 Marzipã, bala de coco e de café

Ontem falei do caro e pouco conhecido vinho santo da Toscana. Hoje comento sobre uma das coisas de que sou fã: marzipã. Desde criança sou um consumidor de marzipã. Quando adulto, e já pai de dois filhos, recebia de presente da minha mãe umas caixinhas com miniaturas de frutas de marzipã. Ela dizia que era muito difícil me presentear, e é verdade, mas que sempre que via, e cada vez menos, vitrines com bichinhos ou frutas de marzipã, lembrava de mim. Ontem comprei um chocolate recheado de marzipan de origem alemã. Indescritível. Uma fina camada de chocolate amargo, recheado com generosa massa de marzipan. Como sabem o marzipã é produzido à base de massa de amêndoas, clara de ovo e açúcar. Como amêndoa  é importada, o marzipã nacional também é caro. 
Sua origem é duvidosa – uns dizem que vem de Veneza, outros de Lübeck, na Alemanha, em 1407 quando houve grande falta de grãos. O rei então ordenou aos padeiros da região que desenvolvessem um alimento utilizando as matérias primas disponíveis. Foi então desenvolvido esse “pão de amêndoas” para evitar a fome na região, mas a versão mais comum é de que tem origem bizantina e chega à Europa no século VII. Para quem nunca provou recomendo. Na falta de marzipã, uma bala de coco, ou de café, feita em casa, são muito boas.  

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